Descrição

OBJETIVO DO CURSO

Preparar o pós-graduando para o exercício maduro das atividades industriais voltadas ao Processamento e ao Controle de Qualidade de Ovos, Leite e Carne; instrumentalizá-lo ao Processamento e ao Controle de Qualidade de Ovos, Leite e Carne através da apresentação de sólidos fundamentos teóricos em Microbiologia dos Alimentos; apresentar ao pós-graduando novos processos e tecnologias de processamento de alimentos da indústria alimentícia (ligados a ovos, leite e carne).

CAMPO DE ATUAÇÃO

O egresso deste curso poderá atuar em Indústrias alimentícias, empresas de conservação, processamento e transporte de alimentos, secretarias e órgãos públicos voltados para a fiscalização ou para a segurança alimentar; este profissional também poderá trabalhar em redes supermercadistas, importadoras ou exportadoras de alimentos, restaurantes e a uma vasta gama de empresas e indústrias ligadas ao setor alimentício; poderá ainda trabalhar como professor de Ensino Superior.

PÚBLICO ALVO

Pessoas com curso superior em Tecnólogo de Alimentos, Nutrição, Gastronomia, Dietética; profissionais da área da saúde que se interessem por Alimentos e suas teorias; profissionais de quaisquer áreas ligadas à alimentação, à saúde alimentar ou áreas afins.

GRADE CURRICULAR

N°	Disciplinas	CH
	Módulo Básico
01	Ética Geral e Profissional	20 h
02	Noções de Epistemologia da Ciência e Metodologia Científica	20 h
03	Noções de Direito para o Alcance da Cidadania no Brasil Contemporâneo	20 h
04	Língua Brasileira de Sinais - LIBRAS	20 h
	Módulo Específico I
05	Bioquímica dos Alimentos	40 h
06	História, Economia, Obtenção, Ciência e Tecnologia da Carne	60 h
07	Leite e Seus Derivados – Caracterização, Qualidade e Legislação	40 h
08	Microbiologia dos Alimentos e Legislação	40 h
Módulo Específico II
09	Tecnologia de Ovos	40 h
10	Métodos de Conservação de Alimentos de Origem Animal	40 h
11	Conservação e Industrialização da Carne	40 h
Módulo Específico III
12	Processamento e Tecnologia do Leite	40 h
13	A qualidade na indústria de alimentos	40 h
14	Docência de Ensino Superior	60 h
15	Trabalho de Conclusão de Curso - TCC	20 h
Carga Horária Total		540 h