GRADE CURRICULAR
Instrumentalizar o aluno ao exercício maduro das atividades industriais voltadas à produção de alimentos ampliando-lhes a base teórica em Bioquímica e Microbiologia dos Alimentos e apresentando-lhes novos processos e tecnologias de processamento de alimentos da indústria alimentícia.
CAMPO DE ATUAÇÃO
O Pós-Graduado poderá atuar em Indústrias de alimentos, empresas de processamento de alimentos, empresas de conservação e transporte de alimentos, secretarias e órgãos públicos ligados à fiscalização ou à segurança alimentar, redes supermercadistas, importadoras ou exportadoras de alimentos, restaurantes e um sem-número de empresas ligadas à alimentação.
PÚBLICO ALVO
Pessoas com curso superior em Tecnólogo de Alimentos, Nutrição, Gastronomia, Dietética; profissionais da área da saúde que se interessem por Alimentos e suas teorias; profissionais de quaisquer áreas ligadas à alimentação, à saúde alimentar ou áreas afins.
GRADE CURRICULAR
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N° |
Disciplinas |
CH |
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Módulo Básico |
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01 |
Ética Geral e Profissional |
20 h |
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02 |
Noções de Epistemologia da Ciência e Metodologia Científica |
20 h |
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03 |
Noções de Direito para o Alcance da Cidadania no Brasil Contemporâneo |
20 h |
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04 |
Língua Brasileira de Sinais – LIBRAS |
20 h |
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Módulo Específico I |
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05 |
Bioquímica dos Alimentos |
40 h |
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06 |
Microbiologia dos Alimentos |
40 h |
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07 |
Análises de Alimentos |
40 h |
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Módulo Específico II |
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08 |
Processos Biotecnológicos para Indústrias de Alimentos |
40 h |
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09 |
Bioquímica do Músculo e Qualidade da Carne |
40 h |
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10 |
Tecnologia da Carne |
40 h |
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Módulo Específico III |
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11 |
Processamento e Segurança da Carne |
40 h |
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12 |
Processamento de Sucos de Frutas e Bebidas |
40 h |
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13 |
Análise Sensorial |
40 h |
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14 |
Controle de qualidade na Indústria de Alimentos |
40 h |
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15 |
Docência de Ensino Superior |
60 h |
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16 |
Trabalho de Conclusão de Curso |
20 h |
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Carga Horária Total |
560 h |
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