OBJETIVO DO CURSO
Preparar o pós-graduando para o exercício maduro das atividades industriais voltadas ao Processamento e ao Controle de Qualidade de Ovos, Leite e Carne; instrumentalizá-lo ao Processamento e ao Controle de Qualidade de Ovos, Leite e Carne através da apresentação de sólidos fundamentos teóricos em Microbiologia dos Alimentos; apresentar ao pós-graduando novos processos e tecnologias de processamento de alimentos da indústria alimentícia (ligados a ovos, leite e carne).
CAMPO DE ATUAÇÃO
O egresso deste curso poderá atuar em Indústrias alimentícias, empresas de conservação, processamento e transporte de alimentos, secretarias e órgãos públicos voltados para a fiscalização ou para a segurança alimentar; este profissional também poderá trabalhar em redes supermercadistas, importadoras ou exportadoras de alimentos, restaurantes e a uma vasta gama de empresas e indústrias ligadas ao setor alimentício; poderá ainda trabalhar como professor de Ensino Superior.
PÚBLICO ALVO
Pessoas com curso superior em Tecnólogo de Alimentos, Nutrição, Gastronomia, Dietética; profissionais da área da saúde que se interessem por Alimentos e suas teorias; profissionais de quaisquer áreas ligadas à alimentação, à saúde alimentar ou áreas afins.
GRADE CURRICULAR
-
N°
Disciplinas
CH
Módulo Básico
01
Ética Geral e Profissional
20 h
02
Noções de Epistemologia da Ciência e Metodologia Científica
20 h
03
Noções de Direito para o Alcance da Cidadania no Brasil Contemporâneo
20 h
04
Língua Brasileira de Sinais – LIBRAS
20 h
Módulo Específico I
05
Bioquímica dos Alimentos
40 h
06
História, Economia, Obtenção, Ciência e Tecnologia da Carne
60 h
07
Leite e Seus Derivados – Caracterização, Qualidade e Legislação
40 h
08
Microbiologia dos Alimentos e Legislação
40 h
Módulo Específico II
09
Tecnologia de Ovos
40 h
10
Métodos de Conservação de Alimentos de Origem Animal
40 h
11
Conservação e Industrialização da Carne
40 h
Módulo Específico III
12
Processamento e Tecnologia do Leite
40 h
13
A qualidade na indústria de alimentos
40 h
14
Docência de Ensino Superior
60 h
15
Trabalho de Conclusão de Curso – TCC
20 h
Carga Horária Total
540 h